top of page
Classificação e Degustação de Cafés Comerciais – CDC
O Curso de Classificação e Degustação de Cafés Comerciais é para pessoas que desejam aprender ou aperfeiçoar as técnicas para avaliar a qualidade física dos grãos crus e sensorial da bebida de cafés comerciais pela metodologia COB (Classificação Oficial Brasileira).
Conteúdo:
-
Avaliação do aspecto, cor, seca e umidade;
-
Avaliação dos defeitos: catação e tipo;
-
Avaliação pelo formato e tamanho dos grãos: prova de peneira;
-
Critérios para o preparo e torra das amostras;
-
Cuidados na degustação;
-
Avaliação da bebida: estritamente mole, mole, apenas mole, riado, rio, riozona e fermentado acético.
bottom of page