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Classificação e Degustação de Cafés Comerciais – CDC

O Curso de Classificação e Degustação de Cafés Comerciais é para pessoas que desejam aprender ou aperfeiçoar as técnicas para avaliar a qualidade física dos grãos crus e sensorial da bebida de cafés comerciais pela metodologia COB (Classificação Oficial Brasileira). 

​Conteúdo:
 

  • Avaliação do aspecto, cor, seca e umidade;

  • Avaliação dos defeitos: catação e tipo;

  • Avaliação pelo formato e tamanho dos grãos: prova de peneira;

  • Critérios para o preparo e torra das amostras;

  • Cuidados na degustação;

  • Avaliação da bebida: estritamente mole, mole, apenas mole, riado, rio, riozona e fermentado acético.

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