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Torra de Cafés Especiais

O Curso de Torra é para profissionais que querem aprender ou aprimorar as técnicas para torrar amostras de café (avaliação da qualidade) e maiores volumes em torradores comerciais, da indústria de cafés torrados.

Conteúdo:
 

  • Qualidade da matéria prima (densidade, granulometria, umidade e defeitos);

  • Conceito sobre a torra do café: ciência e arte;

  • Alterações químicas, físicas e sensoriais dos grãos durante a torra;

  • Perfis de torra para consumo x qualidade da bebida;

  • Torra de amostras - controles de temperatura, tempo e fluxo de ar;

  • Degustação das amostras torradas;

  • Prevenção de acidentes.

  • Triangulação de amostras de café.

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