​Conteúdo:
 

• Avaliação do aspecto, cor, seca e umidade;

• Avaliação dos defeitos: catação e tipo;

• Avaliação pelo formato e tamanho dos grãos: prova de peneira;

• Critérios para o preparo e torra das amostras;

• Cuidados na degustação;

• Avaliação da bebida: estritamente mole, mole, apenas mole, riado, rio, riozona e fermentado acético.