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Workshop Calibração de Cafés Especiais
Uma aula prática e interativa voltada para calibrar degustadores e gestores de qualidade de empresas e fazendas. Com duração de 4 horas, o workshop oferece uma experiência intensiva e focada na preparação para a avaliação de cafés especiais.
Conteúdo:
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Avaliação do aspecto, cor, seca e umidade;
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Avaliação dos defeitos: catação e tipo;
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Avaliação pelo formato e tamanho dos grãos: prova de peneira;
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Critérios para o preparo e torra das amostras;
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Cuidados na degustação;
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Avaliação da bebida: estritamente mole, mole, apenas mole, riado, rio, riozona e fermentado acético.
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